咖啡之翼创始人:“咖啡厅”的三大盈利法宝

产品时间:2021-12-25 02:12

简要描述:

咖餐厅之后应运而生,但在咖餐厅模式问世的初期,部分投资人是按照自己的感性理解去做到,而不是通过数据分析理性地应付市场,经常出现各种顾客要什么就给什么,结果造成了无限的生产可玩性、无限的成本扩展、无限的管理复杂性。 尹峰的观点是咖餐厅这个定位是精确的,但很多人并没考虑到确切如何让这样一个模式去盈利。很多咖餐厅投资过大,在模式设计上,考虑到的经营问题过于较少,产品只非常简单地分两大块,内容设计、原材料管理、毛利率核定、损耗监控都没逻辑,非专业名门的加盟商是很难管好的。...

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本文摘要:咖餐厅之后应运而生,但在咖餐厅模式问世的初期,部分投资人是按照自己的感性理解去做到,而不是通过数据分析理性地应付市场,经常出现各种顾客要什么就给什么,结果造成了无限的生产可玩性、无限的成本扩展、无限的管理复杂性。 尹峰的观点是咖餐厅这个定位是精确的,但很多人并没考虑到确切如何让这样一个模式去盈利。很多咖餐厅投资过大,在模式设计上,考虑到的经营问题过于较少,产品只非常简单地分两大块,内容设计、原材料管理、毛利率核定、损耗监控都没逻辑,非专业名门的加盟商是很难管好的。

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咖餐厅之后应运而生,但在咖餐厅模式问世的初期,部分投资人是按照自己的感性理解去做到,而不是通过数据分析理性地应付市场,经常出现各种顾客要什么就给什么,结果造成了无限的生产可玩性、无限的成本扩展、无限的管理复杂性。    尹峰的观点是咖餐厅这个定位是精确的,但很多人并没考虑到确切如何让这样一个模式去盈利。很多咖餐厅投资过大,在模式设计上,考虑到的经营问题过于较少,产品只非常简单地分两大块,内容设计、原材料管理、毛利率核定、损耗监控都没逻辑,非专业名门的加盟商是很难管好的。    咖餐厅的产品要素是既要有吧台产品,也要有厨房产品。

“中国人必需要这两个产品,否则咖啡馆做到不下来。如果是显咖啡馆,大家喝杯咖啡就回头了,甚至跪一整天就喝一杯咖啡,人均消费太低,营收就较少。更佳的纯咖啡馆应当较小,流动性大,繁华的地方 合适。但若选址很差,营收就几杯咖啡,还过于抵销成本。

”    另外,咖啡馆只有下午茶和晚茶两个睡觉时段,没饭市;传统餐馆则主要靠两个饭市赚。但咖餐厅汲取二者之宽,既有茶市,也有饭市,“4个营收时段,营收充足饱和状态,边际效益递减,财务指标当然可爱”。


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